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Soupe de poulet à la citronnelle
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Soupe de poulet à la citronnelle - Photo par SnapulkSoupe de poulet à la citronnelle - Photo par Snapulk @ Snapulk
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Par Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk...

Une soupe chaleureuse qui vous surprendra pourtant par la fraîcheur du citron vert et de la citronnelle!

Ingrédients (4 personnes)

  • Blanc de poulet500g de blancs de poulet
  • Lait de coco40 cl de lait de coco
  • Jus de citron4 c à s de jus de citron
  • Nuoc-mâm4 c à s de nuoc mam
  • 1 piment thaï rouge (ou 2 ou 3 si vous aimez)
  • Tomate3 tomates
  • Racine de galanga5 cm de galanga (gingembre thaï)
  • 3 feuilles de citron vert
  • Champignon200g de champignons parfumés (shiitake) ou de champignons de Paris
  • Citronnelle3 tiges de citronnelle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez la citronnelle et coupez là en morceaux de 3 cm environ. Supprimez le haut de la tige qui est dur et filandreux. Coupez le galanga en tranches fines Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Coupez les tomates en petits morceaux. Enlevez les graines du piment et coupez-le en fines rondelles. Coupez les blancs de poulet en petits dés.

  2. 2

    Faites chauffer le lait de coco dans une grande casserole (qui devra contenir toute la soupe). Ajoutez la citronnelle, les feuilles de citron vert et le galanga. Vous pouvez les emballer dans une mousseline que vous retirerez avant le service.

  3. 3

    Laissez cuire 5 min à feu moyen. Ajoutez 50 cl d'eau, laissez chauffer, puis ajoutez le poulet, les champignons et les tomates.
    Faire cuire à feu doux et à couvert 10 min.

  4. 4

    Retirez la mousseline contenant les aromates. Mettez dans la soupière les rondelles de piment (ou laissez à part pour ceux qui aiment et qui le rajouteront ensuite), le jus de citron et le nuoc mam.

    Versez la soupe par dessus. Servez bien chaud.

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