Soupe froide aux amandes

Enlevez la croûte du pain.

Trempez la mie dans de l'eau froide.

Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition.

Ebouillantez les amandes.

Enlevez les graines de leurs coques.

Séchez-les.

Epluchez l'ail.

Pressez la mie de pain.

Réduisez en purée avec les amandes et l'ail.

Ajoutez l'huile d'olive et 800 ml d'eau.

Versez le vinaigre.

Salez et poivrez.

Couvrez.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans une poêle, faites griller les bâtonnets d'amandes sans matière grasse.

Parsemez-en la soupe.

Servez.