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Soupe glacée de fenouil aux rillettes de thon
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Soupe glacée de fenouil aux rillettes de thon - Photo par MaïzenaSoupe glacée de fenouil aux rillettes de thon - Photo par Maïzena @ Maïzena
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Par Maïzena

Une soupe originale proposée par Maïzena !

Ingrédients (8 personnes)

  • Thon 150g de thon frais (en boîte)
  • Mayonnaise 50g de mayonnaise
  • Huile d'olive 10 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel 
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • amande effilée 60g d'amandes effilées
  • Jus de 2 oranges
  • Pain de mie 150g de pain de mie
  • Fenouil 2 fenouils
  • Jus de 2 citrons jaunes
  • Fécule de maïs 15g de Fleur de Maïs Maïzena®

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la rillette de thon.


    Emietter dans un saladier 150 gr de thon frais.
    Mélanger avec 50 gr de mayonnaise et 30 gr d'amandes
    effilées. Saler, poivrer et conserver au frais.


  2. 2

    Préparation de la soupe de fenouil.


    Laver et sécher le fenouil.
    Découper en dés 150gr de pain de mie. Mélanger dans un grand saladier le fenouil, le pain de mie, 10 cl d'huile d'olive, le jus des deux citrons et le jus des deux oranges, 40
    cl d'eau froide. Mixer le tout.

  3. 3

    Mettre à chauffer doucement et incorporer 15g de Fleur de Maïs Maïzena® pour texturer l'ensemble du mélange. Mixer le tout, passer au chinois et réserver au frais 1H à 2H.



     

  4. 4

    Faire griller les 30g d'amandes restants 2 à 3 minutes dans un four à 200 °C.

  5. 5

    Dressage des verrines.
    Répartir la soupe bien fraîche dans les 8 verrines. Mettre au centre une quenelle de rillette formée à la cuillère, parsemer d'amandes grillées.

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