Soupe thaï au lait de coco

Faire mijoter les cuisses de poulet dans le bouillon de volaille pendant 20 minutes.

Couper la courgette et la carotte en petits bâtonnets.

Les ajouter au bouillon.

Laisser cuire encore 10 min.

Retirer le poulet et l'émincer.

Mettre la viande dans le jus de citron.

Verser le lait de coco, 2 cuillères à soupe de Nuoc Mâm et une pincée de sucre.

Saler.

Broyer le gingembre, l'ail, le piment, la tige de citronnelle.

Les ajouter.

Couper le quart d'ananas en cubes.

Les ajouter.

Laisser mijoter à feu doux 10 minutes avec les feuilles d'agrumes.

Couper le bouquet de coriandre dans un verre.

Ajouter les crevettes, le jus de citron vert et la coriandre.

Servir.