Soupe thaïe

Couper grossièrement l'échalote et l'ail et mettre dans une marmite à sec sur feu vif pendant 2 mins sans y toucher (cette étape est importante).

Une fois que l'ail et l'échalote sont colorés sans brûler, verser 600 ml d'eau dessus puis rajouter le gingembre, le fumet de poisson en poudre, le piment et le lait.
Laissez la préparation sur feu fort jusqu'à l'ébullition puis baissez le feu et laisser mijoter pendant 15 mins.

Filtrer la préparation et remettre dans la marmite puis ajouter le lait de coco, saler et poivrer si nécessaire.
A l'ébullition, faire cuire les crevettes pendant 3 mins.

Ater les crevettes de la soupe, fouetter pendant 1 à 2 mins la préparation afin de l'émulsionner puis remettre les crevettes, verser la soupe dans des bols, saupoudrer de coriandres fraîches ciselées et d'un filet de jus de citron vert puis servir aussitôt avec des baguettes.