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Soupe veloutée et raffinée aux topinambours

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Photo par : Milartist

... ou comment cuisiner les topinambours de façon simplissime et sans avoir à les éplucher ! (OUF !)


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 0.25 l de crème fraîche liquide
  • sel, poivre
  • 0.75 l de bouillon de volaille (ou bouillon cube)
  • 2 c à s de curry
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de miel
  • 500 g de topinambours
  1. Étape 1 :

    • Laver et brosser bien les topinambours.
      - Couper les en petit dés.
  2. Étape 2 :

    • Faites les revenir dans l'huile quelques minutes, puis ajoutez le miel et le curry pour les caraméliser un peu (ils vont devenir légèrement translucides).
  3. Étape 3 :

    • Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ.
      - Saler et poivrer (légèrement car le bouillon est déjà épicé).
  4. Étape 4 :

    • Mixer et ajouter la crème avant de servir.
      - Servir avec un bon pain de campagne ... Miam !

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