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Soupe veloutée et raffinée aux topinambours
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Soupe veloutée et raffinée aux topinambours - Photo par MilartistSoupe veloutée et raffinée aux topinambours - Photo par Milartist @ Milartist
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Par Milartist

... ou comment cuisiner les topinambours de façon simplissime et sans avoir à les éplucher ! (OUF !)

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche liquide0,25 l de crème fraîche liquide
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de volailleBouillon de volaille ou 1 bouillon cube
  • Curry2 c. à s. de curry
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Miel1 c. à c. de miel
  • Topinambour500 g de topinambour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Laver et brosser bien les topinambours.
      - Couper les en petit dés.
  2. 2
    • Faites les revenir dans l'huile quelques minutes, puis ajoutez le miel et le curry pour les caraméliser un peu (ils vont devenir légèrement translucides).
  3. 3
    • Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 30 minutes environ.
      - Saler et poivrer (légèrement car le bouillon est déjà épicé).
  4. 4
    • Mixer et ajouter la crème avant de servir.
      - Servir avec un bon pain de campagne ... Miam !

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