Spaetzle aux fines herbes et au comté

Les nettoyer. Ciseler la ciboulette et le persil

Couper le comté en cubes.

Dans un bol battre les oeufs avec l’eau et 1 c.c de sel. Ajouter la farine. Battre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter les herbes. Mélanger à nouveau.

Faire bouillir une grande casserole d’eau. Verser une louche de pâte sur une planche en bois. A l’aide d’un couteau faire glisser des filaments de pâte dans l’eau bouillante. Quand les filaments de pâte remontent à la surface (2 à 3 minutes) les spaetzles sont cuits. 

Une fois cuits, retirer les spaetzles de l’eau bouillante à l’aide d’un écumoire. Les refroidir en les plongeant dans de l’eau froide. Les égoutter et réserver. Répéter l’opération de cuisson et de refroidissement autant de fois que nécessaire pour le restant de pâte.

Dans une poêle faire revenir les spaetzles avec le beurre pour les chauffer et les colorer

Servir en parsemant de cubes de comté et d’herbes fraîches.