Pour cette recette, les courgettes doivent être bien fermes et ne présenter aucune mollesse.
Ingrédients
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3 courgettes
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2 gousses d'ail
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30 g de parmesan râpé
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1 jus de citron
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à c. de menthe ciselée
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1 c. à c. d'estragon ciselé
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1 c. à c. de ciboulette ciselée
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1 c. à c. de cerfeuil
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2 pincées de piment d'Espelette
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Fouet
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Mandoline
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Saladier
Préparation
- 1
Préparation de la sauce : dans un bol, disposer le jus de citron, l'huile d'olive, l'estragon, la menthe, le cerfeuil, le piment d'Espelette et l'ail pilé. Saler et poivrer. Bien mélanger cette sauce. Goutter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.
- 2
Préparation des spaghettis de courgettes : laver les courgettes et les couper avec une mandoline en fines lanières. Les faire dégorger 30 mn avec 2 c à c de sel dans une passoire.
- 3
Placer les spaghettis de courgettes dans le compartiment perforé. Pour des courgettes très tendres, cuisson 12 mn ou 8 mn pour des courgettes al dente. Vérifier la cuisson.
- 4
Une fois les courgettes cuites, les mettre dans le plat de service, les arroser de la sauce préparée ci-dessus, bien mélanger. Saupoudrer copieusement de parmesan râpé. C'est un vrai régal.
Conseils
Ces spaghettis de courgettes peuvent être servis chauds ou froids.
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