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Spaghettis de courgettes maison
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3.8 / 5 11 avis
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Par Henriette Cubilier

Pour cette recette, les courgettes doivent être bien fermes et ne présenter aucune mollesse.

Ingrédients

2 personnes
  • Courgette3 courgettes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Parmesan râpé30 g de parmesan râpé
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Menthe2 c. à c. de menthe ciselée
  • Estragon1 c. à c. d'estragon ciselé
  • Ciboulette1 c. à c. de ciboulette ciselée
  • Cerfeuil1 c. à c. de cerfeuil
  • Piment d'Espelette2 pincées de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • FouetFouet
  • MandolineMandoline
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la sauce : dans un bol, disposer le jus de citron, l'huile d'olive, l'estragon, la menthe, le cerfeuil, le piment d'Espelette et l'ail pilé. Saler et poivrer. Bien mélanger cette sauce. Goutter et rectifier l'assaisonnement à votre goût.

  2. 2

    Préparation des spaghettis de courgettes : laver les courgettes et les couper avec une mandoline en fines lanières. Les faire dégorger 30 mn avec 2 c à c de sel dans une passoire.

  3. 3

    Placer les spaghettis de courgettes dans le compartiment perforé. Pour des courgettes très tendres, cuisson 12 mn ou 8 mn pour des courgettes al dente. Vérifier la cuisson.

  4. 4

    Une fois les courgettes cuites, les mettre dans le plat de service, les arroser de la sauce préparée ci-dessus, bien mélanger. Saupoudrer copieusement de parmesan râpé. C'est un vrai régal.

Conseils

Ces spaghettis de courgettes peuvent être servis chauds ou froids.

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