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Spätzle à l'alsacienne
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Par Fidji

Pâtes aux oeufs.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf5 oeufs
  • Semoule de blé125 g de semoule de blé tendre
  • EauEau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une grande terrine mélanger la farine, la semoule, les oeufs , 1 c à c de sel à l'aide d'une spatule ou avec le crochet à pétrir d'un robot. Rajouter de l'eau si nécessaire. Travailler la pâte énergiquement jusqu'à ce quelle se détache du récipient. La pâte doit être lisse, ferme mais doit rester collante.

  2. 2

    Faire bouillir dans une grande casserole de l'eau et ajouter y du sel.

    Verser sur une planchette ou une assiette de la pâte puis à l'aide d'une spatule humide couper des lamelles de pâte et les laisser tomber dans la casserole d'eau salée. Procéder par petites quantités. Les spätzles remontent à la surface lorsqu'ils sont cuits. Les sortir à l'aide d'une écumoire et les plonger dans un récipient rempli d'eau froide pour stopper la cuisson puis les égoutter dans une passoire.

    Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

  3. 3

    Avant de servir les spätzles réchauffer les soit dans une poêle avec du beurre ou en les plongeant quelques minutes dans une grande casserole d'eau salée.

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