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Spéculoos express

Photo par : Epices & Moi
Un biscuit bien tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Un biscuit de ma région qui annonce la Saint-Nicolas.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 4g de cannelle
  • 4g de gingembre, clou de girofle et muscade moulus (ou un mélange d'épices tout prêt pour spéculoos)
  • 1 bonne pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • La moitié d'un œuf légèrement battu
  • 200g de cassonade brune
  • 130g de beurre mou
  • 10g d'eau
  • 300g de farine
  1. Étape 1 :

    Dans un robot, mélanger le beurre mou avec la cassonade puis ajouter le sel, les épices, l'eau et l'oeuf.
  2. Étape 2 :

    Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et l'incorporer au mélange.
    Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, couvrir et laisser reposer à température ambiante de 2h à 3h.
  3. Étape 3 :

    Pétrir à nouveau et ajouter éventuellement un peu d'eau.
    Sur un plan fariné, étaler la pâte au rouleau sur 1/2 à 1 cm d'épaisseur et donner la forme souhaitée aux pâtons. Cela donne une douzaine de spéculoos. Les déposer sur une platine couverte d'un papier sulfurisé.
    Cuire à four doux à 165 °C-170 °C (th.6) pendant 15 à 20 min.
Icone ampoule

Conseils

Les ingrédients doivent être à température ambiante. N'utiliser que de la cassonade brune et bien surveiller la cuisson afin que les biscuits ne brûlent pas sinon ils perdraient tout leur moelleux.

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