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Spéculoos express
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Spéculoos express - Photo par Epices & MoiSpéculoos express - Photo par Epices & Moi @ Epices & Moi
Avatar dealexandre96 du blog 'Epices & Moi'
Par alexandre96 du blog 'Epices & Moi'
Un biscuit bien tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. Un biscuit de ma région qui annonce la Saint-Nicolas.

Ingrédients (6 personnes)

  • Cannelle4g de cannelle
  • 4g de gingembre, clou de girofle et muscade moulus (ou un mélange d'épices tout prêt pour spéculoos)
  • Bicarbonate de sodium1 bonne pincée de bicarbonate de soude
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • La moitié d'un œuf légèrement battu
  • Sucre de canne roux ou cassonade200g de cassonade brune
  • Beurre130g de beurre mou
  • Eau10g d'eau
  • Farine300g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Dans un robot, mélanger le beurre mou avec la cassonade puis ajouter le sel, les épices, l'eau et l'oeuf.
  2. 2
    Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et l'incorporer au mélange.
    Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, couvrir et laisser reposer à température ambiante de 2h à 3h.
  3. 3
    Pétrir à nouveau et ajouter éventuellement un peu d'eau.
    Sur un plan fariné, étaler la pâte au rouleau sur 1/2 à 1 cm d'épaisseur et donner la forme souhaitée aux pâtons. Cela donne une douzaine de spéculoos. Les déposer sur une platine couverte d'un papier sulfurisé.
    Cuire à four doux à 165 °C-170 °C (th.6) pendant 15 à 20 min.

Conseils

Les ingrédients doivent être à température ambiante. N'utiliser que de la cassonade brune et bien surveiller la cuisson afin que les biscuits ne brûlent pas sinon ils perdraient tout leur moelleux.

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