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Gourmandises du nord aux spéculoos
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Par L'Oeuf de nos villages

Recette du Nord-Pas-de-Calais.

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche80g de crème fraîche
  • Spéculoos125g de spéculoos
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Beurre80g de beurre
  • ½ c à c de chicorée soluble
  • Sucre glace200g de sucre glace
  • Poudre d'amandes125g de poudre d'amandes
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'œufs 'Parole d'éleveurs'

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Pour le biscuit
    Tamiser le sucre glace et monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
    Ajouter le sucre en poudre et la chicorée.
    Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et les blancs en neige délicatement, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et brillante.
    Mettre le tout dans une poche pâtissière munie d'une douille 8 mm et, sur une feuille de cuisson, faire des petits dômes qui constitueront les coques des Gourmandises.
    Enfourner pendant 12 minutes à 150°C.
  2. 2

    Pour la crème de spéculoos
    Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre.
    Ajouter le beurre, puis la crème et mélanger. La préparation doit être lisse.
    Déposer, cette crème à l'aide d'une poche pâtissière, munie d'une douille de 5 mm, sur les coques sorties du four.
    Ensuite, ajouter les coques restantes sur le dessus de la crème.

    Les laisser reposer 2 heures minimum au frigo avant de déguster.

Conseils

Matériel
1 poche à douille 8 mm
1 poche à douille 5 mm et une feuille de cuisson.

Commentaires

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