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Gourmandises du nord aux spéculoos

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Recette du Nord-Pas-de-Calais.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 80g de crème fraîche
  • 125g de spéculoos
  • 1 pincée de cannelle
  • 80g de beurre
  • ½ c à c de chicorée soluble
  • 200g de sucre glace
  • 125g de poudre d'amandes
  • 30g de sucre en poudre
  • 3 blancs d'œufs 'Parole d'éleveurs'
  1. Étape 1 :

    Pour le biscuit
    Tamiser le sucre glace et monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
    Ajouter le sucre en poudre et la chicorée.
    Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et les blancs en neige délicatement, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et brillante.
    Mettre le tout dans une poche pâtissière munie d'une douille 8 mm et, sur une feuille de cuisson, faire des petits dômes qui constitueront les coques des Gourmandises.
    Enfourner pendant 12 minutes à 150°C.
  2. Étape 2 :

    Pour la crème de spéculoos
    Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre.
    Ajouter le beurre, puis la crème et mélanger. La préparation doit être lisse.
    Déposer, cette crème à l'aide d'une poche pâtissière, munie d'une douille de 5 mm, sur les coques sorties du four.
    Ensuite, ajouter les coques restantes sur le dessus de la crème.

    Les laisser reposer 2 heures minimum au frigo avant de déguster.
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Conseils

Matériel
1 poche à douille 8 mm
1 poche à douille 5 mm et une feuille de cuisson.

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