Voilà une recette plutôt facile à faire qui impressionnera vos convives à coup sûr. Mais surtout, elle régalera les papilles de vos invités avec son goût de chocolat incomparable.
Ingrédients
-
200 g de chocolat noir pâtissier
-
1 gousse de vanille
-
1 barquette de framboises
-
Caramel au beurre salé
-
45 g de sucre
-
25 cl de crème fleurette entière
-
250 g de mascarpone
-
3 jaunes d'oeuf
Pour la sauce chocolat
-
100 g d'eau minérale
-
60 g de sucre
-
40 g de chocolat
Matériel
-
Bain-marie
-
Pinceau
-
Saladier
Préparation
- 1
Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux.
Laisser refroidir 2 minutes puis remettre à chauffer pendant 1 min tout en le remuant avec une cuillère en bois.
A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser un moule demi-sphère avec le chocolat fondu. Laisser prendre 10min au frigo.
Renouveler l'opération jusqu'à obtenir 8 demi-sphères et laisser prendre au réfrigérateur.
- 2
Crème mascarpone
Dans un cul de poule, faire blanchir le sucre et les jaunes d'œufs.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur pour les ajouter au mélange sucre et oeufs.
Ajouter le mascarpone et fouetter 1min.
Dans un robot pâtissier, monter la crème liquide et l'incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
Mettre cet appareil dans une poche sans douille et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
- 3
Dressage
Démouler les sphères en chocolat.
Les remplir de crème au mascarpone.
Ajouter 3 framboises dans chaque sphère.
Dans une assiette, verser une noix de caramel au beurre salé et s'en servir de colle pour assembler les 2 demi-sphères.
- 4
Sauce chocolat
Faire fondre l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à 118 degrés.
Hors du feu, ajouter le chocolat et fouetter.
Verser la sauce sur les sphères au moment de servir.
Conseils
Servez les sphères à l'assiette et versez la sauce directement devant vos invités.
Vous pouvez accompagner ce dessert de fruits frais pour un peu de légèreté.
Commentaires