Connexion

Spirales de poisson

Tout simplement délicieux !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • Epices Indiennes (style Ducros)
  • Coriandre fraiche
  • 2 capsules de safran
  • Huile d'olive
  • Sel/poivre
  • 1 dl de crème
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Beurre d'ail
  • 1 sachet de riz Thaï
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 poignée de scampi frais
  • 2 filets de perche
  • 2 filets de sole
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 citron vert
  • ½ poivron rouge
  • 2 filets de grenadier
  1. Étape 1 :

    Faire bouillir de l'eau avec 2 càs d'épices Thaï et une capsule de safran.
    Ajouter le sachet de riz, la carotte pelée et entière et la branche de céleri.

  2. Étape 2 :

    Emincer le poivron et le faire revenir dans 1 càs de beurre d'ail, de sel et poivre et de coriandre.

  3. Étape 3 :

    Quand le riz est cuit, réserver au chaud.
    Couper la carotte et le céleri en fines lamelles.

     
  4. Étape 4 :

    Nettoyer les scampi et conserver les carcasses.
    Faire revenir les scampi dans du beurre d'ail et ajouter 1 capsule de safran, sel/poivre.
    Faire revenir les carcasses dans 1 verre de vin blanc sec jusqu'à réduction, puis passer au chinois.
  5. Étape 5 :


  6. Étape 6 :

    Ajouter 1 dl de crème et rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.
  7. Étape 7 :

    Etaler les filets de perche, ajouter poivrons faire une roulade + cure dents , saler/poivrer.
    Mettre dans un plat, et arroser d'huile d'olive.
    Etaler les filets de sole, ajouter des scampi+lamelles de carotte et de céleri, faire une roulade, saler/poivrer et mettre dans un plat, arroser d'huile d'olive.
  8. Étape 8 :

    Faire griller le Grenadier sur la peau, dans une poële et mettre dans un plat.
    Enfourner à 250° tous les poissons et les scampi restant pour +/_ 10 minutes.
  9. Étape 9 :

    Faire un rond de riz avec emporte pièce.
    Dresser les poissons.
    Ajouter la petite sauce de scampi.

  10. Étape 10 :

    Couper les petits oignons et saupoudrer l'assiette.
    Ajouter 2 rondelles de citron vert et un filet d'huile d'olive.

Spirales de poisson

Ingrédients
(2 personnes)

  • Epices Indiennes (style Ducros)
  • Coriandre fraiche
  • 2 capsules de safran
  • Huile d'olive
  • Sel/poivre
  • 1 dl de crème
  • 1 verre de vin blanc sec
  • Beurre d'ail
  • 1 sachet de riz Thaï
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 poignée de scampi frais
  • 2 filets de perche
  • 2 filets de sole
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 citron vert
  • ½ poivron rouge
  • 2 filets de grenadier

Etape 1 :

Faire bouillir de l'eau avec 2 càs d'épices Thaï et une capsule de safran.
Ajouter le sachet de riz, la carotte pelée et entière et la branche de céleri.

Etape 2 :

Emincer le poivron et le faire revenir dans 1 càs de beurre d'ail, de sel et poivre et de coriandre.

Etape 3 :

Quand le riz est cuit, réserver au chaud.
Couper la carotte et le céleri en fines lamelles.

 

Etape 4 :

Nettoyer les scampi et conserver les carcasses.
Faire revenir les scampi dans du beurre d'ail et ajouter 1 capsule de safran, sel/poivre.
Faire revenir les carcasses dans 1 verre de vin blanc sec jusqu'à réduction, puis passer au chinois.

Etape 5 :


Etape 6 :

Ajouter 1 dl de crème et rectifier l'assaisonnement, garder au chaud.

Etape 7 :

Etaler les filets de perche, ajouter poivrons faire une roulade + cure dents , saler/poivrer.
Mettre dans un plat, et arroser d'huile d'olive.
Etaler les filets de sole, ajouter des scampi+lamelles de carotte et de céleri, faire une roulade, saler/poivrer et mettre dans un plat, arroser d'huile d'olive.

Etape 8 :

Faire griller le Grenadier sur la peau, dans une poële et mettre dans un plat.
Enfourner à 250° tous les poissons et les scampi restant pour +/_ 10 minutes.

Etape 9 :

Faire un rond de riz avec emporte pièce.
Dresser les poissons.
Ajouter la petite sauce de scampi.

Etape 10 :

Couper les petits oignons et saupoudrer l'assiette.
Ajouter 2 rondelles de citron vert et un filet d'huile d'olive.

Icone ampoule

Conseils

Le petit plus !

Saupoudrer l'assiette de Paprika avant dressage pour un bel effet !

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !