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Sauce à la crème fraîche
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@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Une sauce qui ne connait pas le mot légèreté mais pleine de gourmandise !

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Champignon de Paris2 champignons de Paris
  • Échalote1 échalote
  • Beurre1 noix de beurre
  • Vin blanc sec3 cl de vin blanc sec
  • Jus de citron1 trait de jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Ciselez une échalote et la faire revenir dans un peu de beurre à feu doux pendant environ 5 min. Taillez les champignons et ajoutez-les aux échalotes puis les faire revenir 1 à 2 minutes de plus.

  3. 2

    Versez ensuite le vin blanc et laissez le réduire pour faire évaporer l'alcool.
    Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide. Assaisonnez. Laissez réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.

  5. 3

    Vérifiez l'assaisonnement et mettez un trait de jus de citron pour l'acidité et la fraicheur. 

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par un Vermouth par exemple.

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