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Sauce aux moules

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Photo par : pierre-etienne
Cette sauce onctueuse et surprenante sera l'amie de tous vos filets de poisson pochés.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 jaunes d'œufs
  • 50g persil ciselé
  • 5g de curry
  • 1 petit pot de crème épaisse
  • 30 cl de lait
  • 1 belle échalote
  • 1 oignon moyen
  • 25g de beurre et autant de farine
  • 1l de moules
  1. Étape 1 :

    Une fois les moules bien propres, mettez les dans une cocotte adaptée. Secouez sur feu vif pendant 5 min jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
  2. Étape 2 :

    Faites fondre les échalotes avec le beurre dans une cocotte. Ajoutez la farine, laissez cuire pour faire une pâte homogène et y verser petit à petit le lait chaud infusé du bouquet garni. Laissez cuire 10 min en remuant régulièrement. Délayez la crème, le jus de cuisson des moules et ajouter à la préparation.
  3. Étape 3 :

    Hors du feu, versez les jaunes d'oeufs en fouettant puis les moules et le curry.
  4. Étape 4 :

    Goûtez et donnez un tour de moulin à poivre si nécessaire.

  5. Étape 5 :

    Servez chaud en saucière avec le persil. Miam !

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Conseils

Lavez les moules à grande eau plusieurs fois et ébarbez les soigneusement.
La note de curry se marie à merveille avec cette sauce, je vous la conseille.

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