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Sponge-cake
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Sponge-cake - Photo par fimere2Sponge-cake - Photo par fimere2 @ Fimere2
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Par Aux délices des gourmets

Grâce à la cuisson à la vapeur ce gâteau est très léger et moelleux tout en étant pauvre en matière grasse.
Utiliser un moule en porcelaine ou en silicone mais il faut éviter d'utiliser un moule en aluminium.
Une fois la recette de base maitrisée, amusez-vous à varier les saveurs en ajoutant des épices (cardamome, safran, cannelle, girofle).

Ingrédients (60 personnes)

  • Oeuf2 gros œufs
  • Lait demi-écrémé10 cl de lait demi-écrémé
  • Extrait de café1 c à c d'extrait de café
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Levure chimique1 c à café de levure chimique
  • Poudre d'amandes20g de poudre d'amandes ou de noisettes
  • Sucre vergeoise75g de vergeoise (j'ai mis 100g de sucre)
  • 75g de beurre mou + 10 g pour le moule
  • Farine120 g de farine
  • 150 g de chocolat à 55-70% de cacao

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Beurrer un moule rond de 15 à 17 cm de diamètre..
    Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le lait et l'extrait de café
    1:30 min au micro-ondes à 750w ou au bain-marie.
    Remuer et réserver.
    Dans un grand récipient, fouetter le sucre avec le beurre ramolli.

  2. 2

    Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
    Ensuite saupoudrer la farine, la levure et les amandes ou les noisettes en poudre.
    Mélanger à la fourchette.
    Ajouter une pincée de sel et incorporer le lait chocolaté.
    Mélanger.

  3. 3

    Porter un peu d'eau à ébullition dans le fond d'un cuit-vapeur.
    Verser la préparation au chocolat dans le moule.
    Couvrir d'une feuille de papier de sulfurisé et la maintenir par un élastique.
    Déposer le moule dans le panier du cuit-vapeur.
    Couvrir et laisser cuire 1h 20min sur feu doux.
    Retirer le papier et laisser tiédir 10 min avant de démouler le gâteau sur un plat.

  4. 4

    Couvrir le gâteau de glaçage au chocolat oServir accompagnée d'un coulis de fraise ou d'une crème anglaise.
    Il est meilleur le lendemain.
    u de sucre glace.

Conseils

Si vous utilisez un glaçage au chocolat, ajoutez un trait d'eau de fleur d'oranger au moment ou vous faites fondre le chocolat.
Ou tout simplement le saupoudrer de sucre glace.
Servir avec un coulis de fraise ou une crème anglaise.

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