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St Jacques aux saveurs d'Asie et sauce pistou
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St Jacques aux saveurs d'Asie et sauce pistou - Photo par OrtsSt Jacques aux saveurs d'Asie et sauce pistou - Photo par Orts@ Orts
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Par Julie du blog Julie et les mille et une épices

Poêlée de Saint-Jacques aux saveurs d'Asie avec une touche provençale.

Ingrédients (4 personnes)

  • Basilic1 bouquet de basilic 
  • Vin de riz2 c à c de vin de riz (à défaut Xérès sec) 
  • Ail2 gousses d'ail 
  • Pignon de pin50g de pignons de pin 
  • Tomate ceriseQuelques tomates cerises
  • Huile d'oliveHuile d'olive 
  • Sauce soja1 c à c de sauce soja 
  • Gingembre1/4 c à c de gingembre 
  • Poivron rouge1 poivron rouge 
  • 100g de noix de Saint-Jaques sans corail 
  • Carotte2 carottes  En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette1 courgette 
  • Curry1 1/2 c à c de curry 
  • 1 oignon (cébette) en rondelles 
  • Nouille chinoise125g (poids cru) de nouilles chinoises aux œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réalisation de la sauce pistou

    Presser l'ail et le placer dans un mortier avec les pignons.
    Hacher le basilic à la main (il garde ainsi toute sa saveur) et l'ajouter à l'ail dans le mortier. Piler dans le mortier pour bien réduire le basilic en purée, puis ajouter tout doucement l'huile d'olive (comme pour une mayonnaise, en pilant bien) pour faire monter la sauce.

  2. 2

    Faites cuire les nouilles selon les inscriptions du paquet, égouttez-les et rincez-les.
    Faire revenir au wok ou dans une grande poêle à feu vif les Saint Jacques dans un peu d'huile. Les sortir et laisser poser sur une grille.

  3. 3

    Faites sauter à feu vif ensemble les lamelles de poivron rouge, de courgette et de carotte environ 4-5 minutes. Ajoutez le curry, le gingembre, la sauce de soja, le vin de riz et les nouilles cuites. Chauffez 2 minutes et servez dans un wok individuel.
    Rajoutez les Saint Jacques dessus, une tomate cerise au centre et un filet de sauce pistou.

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