Saint-Jacques au Noilly Prat

Tailler les légumes en julienne, les faire cuire dans de l'eau bouillante quelques minutes puis égoutter.

Emincer l'oignon et les échalotes finement.

Faire revenir la julienne de légumes avec l'oignon et les échalotes dans une poêle, avec une noisette de beurre.

Ajouter les noix de Saint Jacques et mouiller avec le Noilly Prat Dry. Faire cuire 3 min puis retirer la casserole du feu.

Egoutter les noix de Saint Jacques et les légumes et réserver de côté.

Faire réduire le jus de cuisson avec la crème fraîche quelques minutes puis incorporer le beurre en fouettant bien. 

Verser la sauce sur les Saint Jacques et servir !