Sucettes d'espadons grillées, pates kadaïfs

Cuire le segment d'orange à feu doux, jusqu'à obtention d'une compotée, rajouter le chorizo couper en dé et safran, l'assaisonner avec sel et poivre, réserver.
Montage des sucettes d'espadons
Couper des fines tranches d'espadons et confectionner une brochette à l'aide d'un pique bois.
Grillées en suite.
Assaisonner avec le sel et le poivre, réserver.
L'huile de lavande a la pistache
Prendre l'huile d'olive et ajouter l'extrait de lavande et balsamique réduit, et pistache hachés assaisonner de sel et poivre.
Cuisson
Finir de cuire au four les sucettes d'espadon pendant 2 à 3 minutes au four.
Finition
Napper l'assiette de l'huile de lavande. Disposer la marmelade a l'orange et chorizo au centre de l'assiette dresser les sucettes.