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Fudge à la citrouille
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Fudge à la citrouille - Photo par louisepFudge à la citrouille - Photo par louisep@ Louisep
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L
Par Louise (gato azul)

Le goût du pumpkin pie dans cette confiserie classique

Ingrédients

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  • Clou de girofle1,25 ml de clous de girofle
  • Noix de muscade1,25 ml de noix de muscade
  • Beurre80 ml de beurre
  • Vanille1 Cuillère à thé de vanille
  • Cannelle2,5 ml de cannelle
  • Sel ou sel finPincée de sel ou sel fin
  • Sucre de canne roux ou cassonade720 ml de sucre de canne roux ou cassonade
  • 45 ml de sirop de maïs
  • Purée de citrouille120 ml de purée de citrouille
  • Lait240 ml de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1. Mélanger le lait, le sucre, le sirop de maïs, la purée de citrouille et le sel dans une grande casserole.
    2. Cuire sur feu modéré en mélangeant constamment jusqu'au point d'ébullition.
    3. Lorsque le mélange bout, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne 238 F (115 C)
    4. Retirer du feu et ajouter les épices, le beurre et la vanille.
    5. Laisser refroidir puis mélanger vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne mat.
    6. Étendre dans un plat carré beurré et réfrigérer quelques heures.
    7. Couper en morceaux. Le sucre à la crème se conserve dans une boîte hermétique pendant 2 semaines.

Conseils

Vous pouvez aussi faire ce sucre à la crème avec du sucre blanc. Sa couleur sera chamois.

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