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Sucré-salé de porc à l'emmental de Savoie
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Sucré-salé de porc à l'emmental de Savoie - Photo par Emmental de SavoieSucré-salé de porc à l'emmental de Savoie - Photo par Emmental de Savoie@ Emmental de Savoie
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Par Emmental de Savoie

Délicieux rôti de porc farci de pruneaux et Emmental de Savoie...

Ingrédients (4 personnes)

  • Lardon150 g de lardons
  • Crème fraîche200 g de crème fraîche
  • 1 verre de Vin de Savoie blanc
  • Oignon1 oignon
  • Fond de veau déshydraté
  • 200 g d'Emmental de Savoie
  • Pruneau d'Agen dénoyauté120 g de pruneaux dénoyautés
  • 8 tranches de lard fines
  • 1 rôti de porc dans l'échine de 600 g environ

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Tranchez à moitié le rôti dans le sens de la longueur, garnissez-le de pruneaux et de bâtonnets d'Emmental de Savoie, assaisonnez et refermez-le.

  2. 2

    Enveloppez le rôti garni dans de fines tranches d'Emmental de Savoie, puis dans les tranches de lard. Vous pouvez le ficeler.

  3. 3

    Faites cuire au four à 210°C pendant 1 h.

  4. 4

    Pour la sauce :
    Faites revenir les oignons et les lardons à la poêle. Ajoutez le verre de vin blanc et délayez le fond de veau. Ajoutez la crème et laissez mijoter quelques minutes.

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