Suprêmes de cailles rôties au four

Cette recette de suprêmes de cailles, c'est la manière la plus gourmande de cuisiner la caille. Tout d'abord, vous allez retirer les cuisses. Vous pouvez les conserver pour faire une autre recette comme des cuisses de cailles confites ou sautées. Côté dos, vous allez inciser tout le long et récupérez la peau. Dans un plat à gratin, faites revenir les faces de la caille avec de l'huile d'olive et du piment d'Espelette. Ensuite, vous pouvez saupoudrer de la fleur de sel, du thym, du romarin sur vos suprêmes de cailles. Si vous en avez, vous pouvez même rajouter une pincée de cumin et de toutes les autres herbes aromatiques qui vous font envie. Enfin, faites cuire vos suprêmes de cailles à à 180°C pendant 8 minutes. Dès la première bouchée, la texture moelleuse de vos suprêmes de cailles va régaler vos invités.