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Suprêmes de cailles rôties
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Par Chef Damien

Rôtir un coffre de cailles, pour ne rôtir que les blancs avec l'os, pour obtenir une viande moelleuse, fondante et délicieuse.

Ingrédients

3 pièces
  • Caille3 cailles
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • ThymThym
  • RomarinRomarin
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirez les cuisses des cailles. Côté dos, incisez la peau, retirez la peau, coupez le côté et remettez la peau en place et déposez les cailles dans un plat à gratin.

  2. 2

    Ajoutez du thym et du romarin et faites cuire 8 minutes à 180°C.

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