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Suprêmes de pintade, sauce aux fruits rouges
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4.2 / 5 19 avis
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Par CIP

Une recette parfaite pour les fêtes !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • Sauce aux fruits rouges :
  • Fruit rouge2 tasses de fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises, mûres...)
  • Sucre1 c à s de sucre
  • Tabasco2 c à c de tabasco
  • Vin blanc4 c à s de vin blanc
  • Eau2 à 3 verres d'eau ou du bouillon de volaille
  • CibouletteCiboulette
  • PersilPersil
  • RomarinRomarin
  • Tomate1 tomate
  • Blanc de poireau1 blanc de poireaux
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail1 à 2 gousses d'ail
  • Oignon2 oignons
  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • Vin blanc sec200ml de vin blanc sec
  • Suprême ou cuisse de pintade4 suprêmes de pintade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer le poireau, l'oignon et l'ail. Ajouter le vin blanc et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, persil et romarin. Mettre les suprêmes de pintade dans cette marinade et garder au réfrigérateur pendant quelques heures.

  2. 2

    Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, et faire revenir l'autre oignon bien émincé, la tomate coupée encubes et la ciboulette. Ajouter la pintade (sans la marinade),et faire revenir un peu pour la dorer légèrement. Ajouter un verre d'eau (ou du bouillon), 100 ml de vin, et laisser cuire environ 30 minutes pour que la chair soit tendre. Ajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire.

  3. 3
    Pour la sauce
     Faire chauffer l'huile dans une poêle et revenir l'oignon émincé. Ajouter les fruits rouges, le sucre, le vin, le tabasco, et cuire pendant une dizaine de minutes pour épaissir la sauce.
  4. 4

    Servir les morceaux de pintade avec la sauce disposée dessus, accompagnés de riz ou d'une purée de pomme de terre.

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