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Suprêmes de pintade, sauce aux fruits rouges
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4.2 / 5 19 avis
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Par CIP

Une recette parfaite pour les fêtes !

Ingrédients

4 personnes
  • Suprême ou cuisse de pintade4 suprêmes ou cuisses de pintade
  • Fruit rouge2 tasses de fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises, mûres...)
  • Vin blanc sec200 ml de vin blanc sec
  • Tomate1 tomate
  • Blanc de poireau1 blanc de poireau
  • Oignon2 oignons
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Tabasco2 c. à c. de tabasco
  • Vin blanc4 c. à s. de vin blanc pour la sauce
  • Eau3 verres d'eau ou du bouillon de volaille
  • CibouletteCiboulette
  • PersilPersil
  • RomarinRomarin
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon2 oignons
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer le poireau, l'oignon et l'ail. Ajouter la moitié du vin blanc et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, persil et romarin.

    Mettre les suprêmes de pintade dans cette marinade et garder au réfrigérateur pendant quelques heures.

  2. 2

    Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, et faire revenir l'autre oignon bien émincé, la tomate coupée en cubes et la ciboulette.

    Ajouter la pintade (sans la marinade),et faire revenir un peu pour la dorer légèrement. Ajouter un verre d'eau (ou du bouillon), 100 ml de vin, et laisser cuire environ 30 minutes pour que la chair soit tendre.

    Ajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire.

  3. 3

    Pour la sauce

    Faire chauffer l'huile dans une poêle et revenir l'oignon émincé.
     
    Ajouter les fruits rouges, le sucre, le vin, le tabasco, et cuire pendant une dizaine de minutes pour épaissir la sauce.
  4. 4

    Servir les morceaux de pintade avec la sauce disposée dessus, accompagnés de riz ou d'une purée de pomme de terre.

Conseils

Bon appétit !

Commentaires

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