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Blancs de pintade aux figues, compote d'oignons et raisin
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Avatar de Eva
Par Eva

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • CoriandreCoriandre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • CurryCurry
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 16 figues fraA®ches
  • Riz long200g de riz long
  • Oignon2-3 oignons
  • Raisin blanc300g de raisin blanc (chasselas, muscat)
  • 4 blancs de pintade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Disposer les figues entiAšres dans une poA«le, ajouter un trait d'huile d'olive, assaisonner, couvrir et laisser cuire A  feu trAšs doux 1 heure.
    Emincer les oignons,A faire revenir sur feu doux avec un trait d'huile d'olive.

  2. 2

    Couper les grains de raisin en deux,A A©pA©piner etA les ajouter aux oignons.
    Assaisonner, couvrir etA compoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

  3. 3

    Ajouter une pincA©e de coriandre et de noix de muscade A  mi-cuisson.

  4. 4

    Assaisonner les escalopes et les cuire A  la poA«le, ajouter une pincA©e de curry A  mi-cuisson.

  5. 5

    Dresser en dA©posant la compote d'oignons et raisin et rA©partir les escalopes.

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