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Suprêmes de volaille au lait de coco
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Suprêmes de volaille au lait de coco - Photo par Katoo_kitchenSuprêmes de volaille au lait de coco - Photo par Katoo_kitchen @ Katoo_kitchen
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Par Katoo du blog Katoo is in the Kitchen

Un plat riche en saveurs tropicales !

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 bâtonnet de citronnelle
  • Gingembre 2 c à c de purée de gingembre (ou 1-2 cm)
  • Paprika 1 cuillère à café rase de paprika
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Pistache Quelques pistaches concassées pour la déco
  • Lait de coco 40 cl de lait de coco (1 boîte)
  • 2 c à c de purée d'ail (ou 2 gousses)
  • 3 c à s de kecap manis
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais 2 c à s de vinaigre de riz
  • Combava 1 Combava (½ zeste)
  • Échalote 2-3 échalotes
  • Blanc de poulet 4 blancs (suprêmes) de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Procédez à la découpe de vos suprêmes de poulet en morceaux fins. Posez-les dans une terrine dans laquelle vous ajouterez le kecap manis et le vinaigre de riz. Mélangez pour que la viande s'en imprègne.

  2. 2

    Faites fondre les échalotes dans de l'huile chaude neutre (ou sésame). Ajoutez l'ail, le gingembre. Faites revenir un peu puis ajouter les suprêmes de poulet.

  3. 3

    Déglacez avec le lait de coco. Glissez le bâton de citronnelle. Ajoutez le paprika.
    Couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète des morceaux, minimum 20 mn, pour laisser le temps aux saveurs de se développer.

  4. 4

    Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez un quart de zeste de Combava (ou ½ pour celles et ceux qui aiment beaucoup) et terminez si vous le souhaitez par une cuillère à soupe bombée de fleurs d'hibiscus qui ne feront qu'accompagner à souhait, sur la même note acidulée, ce plat aux saveurs tropicales....

  5. 5

    Quelques pistaches pour la déco. Un voile de paprika et de moulin 5 épices.
    Régalez-vous !

Conseils

Tous les ingrédients sont indispensables pour avoir en bouche toutes les saveurs exaltées (surtout le combava !)

Commentaires

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