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Sur une feuille d"endive, salade de noix et raisins muscat au stilton, magret de canard séché

Délicieuse entrée...
Recette élaborée en exclusivité par Hélène DARROZE pour Leffe


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (12 personnes)

Pour la vinaigrette :

  • ½ cuillère à café de moutarde douce
  • 6 cl de vinaigre de Xéres
  • 12 cl d'huile de pépins de raisin
  • Sel
  • Piment d'Espelette

Finition :

  • 3 endives
  • 200 g de noix du Périgord grossièrement concassée
  • 200 g de raisins muscat
  • 150 g de Stilton
  • 6 fines tranches de magret de canard séché En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 10 brins de ciboulette
  1. Étape 1 :

    Mélanger le vinaigre et la moutarde. Assaisonner de sel et piment d'Espelette, puis ajouter l'huile. Émulsionner.

  2. Étape 2 :

    Effeuiller les endives, les laver et les essorer. Puis tailler chaque pointe de feuille à 10 cm. Il faudra 24 petites feuilles.

  3. Étape 3 :

    Tailler 12 raisins en deux moitiés, dans le sens de la longueur.

  4. Étape 4 :

    Tailler les tranches de magret séché en chiffonnade.

  5. Étape 5 :

    Tailler les brins de ciboulette en bâtonnets longs de 5 cm.

  6. Étape 6 :

    Dans chaque feuille d'endive, déposer quelques brisures de noix, un ½ raisin, un petit morceau de stilton. Déposer en rosace dans une assiette.

  7. Étape 7 :

    Au moment de servir, verser un peu de vinaigrette dans chaque feuille. Puis parsemer de chiffonnade de magret et de bâtonnets de ciboulette.

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