Servir dans des petits plats individuels. Ce mets sera du plus bel effet.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à c de piment d'Espelette
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Sel
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Poivre
- Matériel : 2 cercles
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1 c à c de persil haché
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D'ail
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4 c à s de mayonnaise
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120g de râpé de surimi
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16 rondelles de courgettes (coupées à l'aide d'une mandoline)
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1 c à s de jus de citron
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200g de chou-fleur (bouquet)
Préparation
- 1
Cuire à la vapeur( 25 minutes) les 200 g de chou-fleur .Les laisser refroidir et les écraser avec une fourchette.
- 2
Cuire 5 minutes à la vapeur les tranches de courgettes, puis les disposer séparément sur un papier sulfurisé
- 3
Dans un saladier mettre le chou-fleur écrasé, le râpé de surimi, l'ail et le persil, le jus de citron, le piment Espelette. Mélanger. Ajouter la mayonnaise en mélangeant délicatement. Assaisonner selon votre goût.
- 4
Chemiser les fonds et les parois des cercles avec du film étirable en ayant bien soin de bien le plaquer au fond et autour. Le laisser dépasser.
- 5
Déposer à l'intérieur, au fond de chaque moule ,une rondelle de courgette et ranger à la verticale les 7 autres rondelles de courgettes en les faisant chevaucher tout autour des cercles.
- 6
Remplir chaque cercle de la préparation ci-dessus. Tasser légèrement. Mettre au frigidaire 30 minutes.
- 7
Au moment de servir retourner les cercles dans les assiettes de service, puis démouler facilement à l'aide du film.
Garnir de rondelles de tomates, d'œufs durs, d'olives etc... selon votre inspiration.
Conseils
Garnir de rondelles de tomates, d'œufs durs, d'olives etc... selon votre inspiration