Sushi, chèvre frais, ail, noix et mangue

Laver le riz à l'eau froide Cuire le riz avec 600g d'eau. Dès que l'eau est évaporée, baisser le feu et cuire pendant 20 minutes. Dans un saladier, verser le riz cuit, ajouter le sucre, le vinaigre et une pincée de sel. Mélanger bien l'ensemble.

Ecraser avec une fourchette le chèvre avec l'ail préalablement cuit à l'eau.
Ajouter des noix concassées. Sur une feuille de nori, étaler le riz. Déposer la mousse de chèvre avec les noix. Rouler et réserver au frais. Couper en 7 tronçons le maki.

Façonner des petites boules de mangue. Déposer harmonieusement une petite boule de mangue sur le maki en décoration.