Voir le commentaire
12h 45min
Moyen
Bon marché
Une rester originale... à tester !
Ingrédients
10 personnes
- 1 kg de tablier de sapeur
-
1 kg de pommes de terre de primeur ou pommes de terre nouvelles
-
100 g de chapelure
-
Huile d'olive
-
20 g de beurre
-
2 oeufs
-
2 c. à s. de moutarde forte
-
1 bouquet garni
-
1 bouteille de vin blanc sec
-
1 jus de citron
-
1 citron vert
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1La veille, faire cuire votre tablier de sapeur.Découper en 10 morceaux égaux et verser dans une cocotte.Ajouter le bouquet garni, couvrir largement d'eau salée.Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 12 h à feu doux.Vérifier régulièrement pour rajouter de l'eau. Egoutter.
- 2Dans un grand plat creux, verser le vin, la moutarde, le jus de citron et 4 c à soupe d'huile d'olive.Mélanger et ajoutez les morceaux de tablier. Laisser mariner la nuit au réfrigérateur.
- 3Le lendemain, mettre à cuire vos pommes de terre, les peler une fois cuites et les découper en fines lamelles.
Egoutter les morceaux et les couper en lamelles de 3 cm de large environ.Les rouler lamelles dans les oeufs battus puis dans la chapelure et mettre à cuire 3 min de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un mélange huile/beurre. - 4
Servir les lamelles de viande panées sur un lit de pommes de terre.
Conseils
Bon appétit !
Commentaires