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Taboulé de chou-fleur au pamplemousse et crevettes

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Photo par : michelBlr
Cette recette remporte la 5ème place du concours Raconte-moi des salades.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (3 personnes)

  • 300gr de chou fleur
  • 1 pamplemousse rose
  • 150gr de crevettes cuites
  • 1 bonne cuil à s d'huile d'olive
  • jus d'un demi citron
  • quelques tiges de cerfeuil
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 3 brins de ciboulette
  • 1/2 orange
  • 2 brins d'aneth
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Matériel

  • Râpe
  1. Étape 1 :

    Prendre un morceau de chou fleur, le laver et le râper avec une rape à gros trous.
  2. Étape 2 :

    Le plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 30sec et puis le rafraîchir.
  3. Étape 3 :

    Peler le pamplemousse à vif et en prélever les segments en glissant le couteau entre chaque membrane.
  4. Étape 4 :

    Prélever le zeste d'une demi orange et prendre le jus.
  5. Étape 5 :

    Blanchir le zeste pendant une min, ensuite le rafraîchir et le couper tout fin
    ciseler les herbes, les ajouter au jus d'orange et au jus de citron, saler , ajouter le piment d'Espelette et l'huile.
  6. Étape 6 :

    Mélanger le chou fleur, les crevettes, et les morceaux de pamplemousse et garnir des verres ou raviers.

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