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Taboulé de chou-fleur au pamplemousse et crevettes
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Taboulé de chou-fleur au pamplemousse et crevettes - Photo par michelBlrTaboulé de chou-fleur au pamplemousse et crevettes - Photo par michelBlr @ michelBlr
M
Par Mickymat sur son blog « Au jardin des délices »
Cette recette remporte la 5ème place du concours Raconte-moi des salades.

Ingrédients

3 personnes
  • Chou-fleur300 g de choux-fleurs
  • Pamplemousse rose1 pamplemousse rose
  • crevette150 g de crevettes cuites
  • Huile d'olive1 c. à s. bombée(s) d'huile d'olive
  • Citron0,5 citron (jus)
  • CerfeuilTige de cerfeuil
  • Piment d'Espelette2 pincées de piment d'Espelette
  • Ciboulette3 brins de ciboulette
  • Orange0,5 orange
  • Aneth2 brins d'aneth

Matériel

  • RâpeRâpe

Préparation

  1. 1
    Prendre un morceau de chou fleur, le laver et le râper avec une rape à gros trous.
  2. 2
    Le plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 30sec et puis le rafraîchir.
  3. 3
    Peler le pamplemousse à vif et en prélever les segments en glissant le couteau entre chaque membrane.
  4. 4
    Prélever le zeste d'une demi orange et prendre le jus.
  5. 5
    Blanchir le zeste pendant une min, ensuite le rafraîchir et le couper tout fin
    ciseler les herbes, les ajouter au jus d'orange et au jus de citron, saler , ajouter le piment d'Espelette et l'huile.
  6. 6
    Mélanger le chou fleur, les crevettes, et les morceaux de pamplemousse et garnir des verres ou raviers.

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