Taboulé de chou-fleur et crudités à la menthe

Name: Taboulé de chou-fleur et crudités à la menthe
Prep time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 chou-fleur; 2 tomates; 1 carotte; 1 citron; 1 c à s de graines au choix; 1 petite poignée de noix de cajou; 1 petit bouquet de menthe fraîche; Graines germées

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Recette par Juliette Pochat

Une très jolie recette de taboulé tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.

Facile
Bon marché
15 min

Ingrédients (4 personnes)

1 chou-fleur
2 tomates
1 carotte
1 citron
1 c à s de graines au choix
1 petite poignée de noix de cajou
1 petit bouquet de menthe fraîche
Graines germées

Acheter les ingrédients

Étape 1 :
Détaillez le chou-fleur, lavez-le et mixez-le dans un robot jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre grossière.
Étape 2 :
Lavez les légumes. Videz les tomates et coupez-les en petits dés. Râpez la carotte. Ciselez la menthe. Pressez le citron.
Étape 3 :
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de déguster.