Une très jolie recette de taboulé tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.
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Photo par : Juliette Pochat
Ingrédients (4 personnes)
- 1 chou-fleur
- 2 tomates
- 1 carotte En direct des producteurs sur
- 1 citron
- 1 c à s de graines au choix
- 1 petite poignée de noix de cajou
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Graines germées
-
Étape 1 :
Détaillez le chou-fleur, lavez-le et mixez-le dans un robot jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre grossière.
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Étape 2 :
Lavez les légumes. Videz les tomates et coupez-les en petits dés. Râpez la carotte. Ciselez la menthe. Pressez le citron.
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Étape 3 :
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de déguster.
Conseils
Adaptation :
L’hiver, remplacez la tomate par un autre chou cru émincé (chou rouge, chou-rave, chou kale…).
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