Name: Taboulé de chou-fleur et crudités à la menthe
Prep time: 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 chou-fleur; 2 tomates; 1 carotte; 1 citron; 1 c. à s. de graines (au choix); 1 petite poignée de noix de cajou; 1 petit bouquet de menthe; Graine germée

Taboulé de chou-fleur et crudités à la menthe

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Par Juliette Pochat

Une très jolie recette de taboulé tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.

Ingrédients

4 personnes

1 chou-fleur
2 tomates
1 carotte
1 citron
1 c. à s. de graines (au choix)
1 petite poignée de noix de cajou
1 petit bouquet de menthe
Graine germée

Préparation

Préparation : 15min

1
Détaillez le chou-fleur, lavez-le et mixez-le dans un robot jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre grossière.
2
Lavez les légumes. Videz les tomates et coupez-les en petits dés. Râpez la carotte. Ciselez la menthe. Pressez le citron.
3
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de déguster.