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Taboulé de chou-fleur et crudités à la menthe
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Par Juliette Pochat

Une très jolie recette de taboulé tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur 1 chou-fleur
  • Tomate 2 tomates
  • Carotte 1 carotte
  • Citron 1 citron
  • Graine 1 c. à s. de graines (au choix)
  • Noix de cajou 1 petite poignée de noix de cajou
  • Menthe 1 petit bouquet de menthe
  • Graine germée Graine germée

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Détaillez le chou-fleur, lavez-le et mixez-le dans un robot jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre grossière. 

  2. 2

    Lavez les légumes. Videz les tomates et coupez-les en petits dés. Râpez la carotte. Ciselez la menthe. Pressez le citron. 

  3. 3

    Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de déguster.

Conseils

Adaptation : 

L’hiver, remplacez la tomate par un autre chou cru émincé (chou rouge, chou-rave, chou kale…).

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