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Taboulé de chou-fleur et crudités à la menthe

Photo par : Juliette Pochat

Une très jolie recette de taboulé tirée du livre "Happy Veggie" aux Editions Jouvence.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 chou-fleur
  • 2 tomates
  • 1 carotte
  • 1 citron
  • 1 c à s de graines au choix
  • 1 petite poignée de noix de cajou
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • Graines germées
  1. Étape 1 :

    Détaillez le chou-fleur, lavez-le et mixez-le dans un robot jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre grossière. 

  2. Étape 2 :

    Lavez les légumes. Videz les tomates et coupez-les en petits dés. Râpez la carotte. Ciselez la menthe. Pressez le citron. 

  3. Étape 3 :

    Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de déguster.

Taboulé de chou-fleur et crudités à la menthe

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 chou-fleur
  • 2 tomates
  • 1 carotte
  • 1 citron
  • 1 c à s de graines au choix
  • 1 petite poignée de noix de cajou
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • Graines germées

Etape 1 :

Détaillez le chou-fleur, lavez-le et mixez-le dans un robot jusqu’à ce qu’il soit réduit en poudre grossière. 

Etape 2 :

Lavez les légumes. Videz les tomates et coupez-les en petits dés. Râpez la carotte. Ciselez la menthe. Pressez le citron. 

Etape 3 :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure avant de déguster.

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Conseils

Adaptation : 

L’hiver, remplacez la tomate par un autre chou cru émincé (chou rouge, chou-rave, chou kale…).

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