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Taboulé original de chou-fleur
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Par Passini

Un taboulé de légumes original, aux fleurs de choux fleur en grain beau comme des perles, anti oxydant bourré d'oméga 3, frais, léger

Ingrédients (2 personnes)

  • CitronCitron
  • Vinaigre de cidreVinaigre de cidre
  • Moutarde Lesieur
  • Huile lesieur fleur de colza
  • Cerneau de Noix3 cerneaux de noix
  • CibouletteCiboulette hachée
  • 1 abricot sec coupé en lanière
  • 50 g de dés de betterave
  • PersilPersil
  • ÉchaloteEchalotes
  • 200 g de fleurs de choufleur mixé en grain

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Laver le chou-fleur, le mixer en grain et l'arroser de citron, couper en dès fins la betterave, hacher les herbes et l'échalotte, concasser les noix.

  2. 2

    Mélanger tous les ingrédients.
    Faire une vinaigrette légère avec la moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à café d'huile de colza, vinaigre de cidre, et 1 cuillère à café d'eau.
    Mélanger le tout.

  3. 3

    Mettre dans des petites verrines, ou verre et réserver au frais (au moins 10 mintes).
    Servir frais avec un tour de moulin à poivre blanc et un peu de persil haché en plus.

Conseils

Vous pouvez faire blanchir 1 minutes le chou-fleur pour plus d'onctuosité - rajouter des lanière de truite, saumon si vous le souhaitez .
Si vous voulez une version plus gourmandes vous pouvez choisir une sauce tartare, fromage blan ou mayonnaise au citron de Lesieur.

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