Taboulé de quinoa au pamplemousse de Floride et feta

Faire bouillir 800 dl d'eau, puis y versez le quinoa. Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (comptez 15 minutes environ). Réservez dans un saladier.
Coupez les tomates cerise en deux, le concombre et la féta en dés, pelez les pamplemousses à vif et prélevez en les suprêmes (segments sans peau).

Incorporez le tout dans le quinoa et mélangez l'ensemble.
Salez et poivrez, puis ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Servez bien frais avec des feuilles de basilic ciselées.