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Taboulé de quinoa et courgettes
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Taboulé de quinoa et courgettes
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@ 750g Imagination
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K
Par Katea

Taboulé revisité original frais et croquant.

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouillon de légumes1/2 bouillon cube de légumes
  • 1 petite boite de fèves d'édamane (magasin bio)
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s d'huile isio
  • Quelques bruns de coriandre, et de menthe fraiîche hachées
  • Ciboulette1 poignée de ciboulette hachée
  • 250g de quinoa brun
  • Jus de 2 citrons jaunes
  • Persil1 poignée de persil haché
  • 2 courgettes bien fraîches

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Lavez, coupez les bouts de courgettes et rapez-les crues dans un ravier. arrosez du jus de 2 citrons et réservez.

  2. 2

    Rassemblez toutes les herbes fraîches : persil, coriandre, ciboulette et menthe, et hachez-les finement, puis mélangez-les aux courgettes rapées citronnées.

  3. 3

    Dans une grande casserole d'eau salée bouillante, mettre à cuire les 250 grammes de quinoa avec le 1/2 bouillon cube de légumes pour donner du goût pendant 10 minutes environ. égouttez, puis mettre dans un grand saladier.

  4. 4

    Mélangez les courgettes et herbes au quinoa,. Y ajoutez la boite de Fèves de soja, avec les 2 cuillères à soupe d'huile. Mélangez bien. Mettre au frais pendant 2 heures avant de servir, le temps que les ingrédients s'imprègnent bien.
    Une recette bien frâiche savoureuse et croquante !

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