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Taboulé léger de chou fleur
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Taboulé léger de chou fleur - Photo par jpdojpTaboulé léger de chou fleur - Photo par jpdojp@ Jpdojp
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D
Par Dominique Guibourg

Une alternative très light du taboulé...

Ingrédients (6 personnes)

  • Herbes de votre choix (ciboulette, coriandre, persil, menthe...)
  • Oignon nouveau ou CébetteOignons nouveaux ou rouge
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Raisin secDeux poignées de raisins secs
  • Apices de votre choix (pas mal)
  • CitronLe jus et le zeste d'un citron
  • 2 bouillons Kub
  • Tomate3 tomates
  • Concombre1/2 concombre
  • Chou-fleurUn chou fleur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prélever les bouquets du chou-fleur et rincez-les. Les passer dans le mixeur avec la grille habituellement dédiée aux carottes râpées.

  2. 2

    Faire cuire cette "semoule" de chou-fleur soit 3 minutes dans une eau bouillante légèrement salée et parfumée avec deux bouillons Kub (cuisson conseillée), soit 15 minutes à la vapeur, dans le panier d'un cuit-vapeur sans couvercle.
    Laisser refroidir et bien s'égoutter.

  3. 3

    Pendant ce temps, préparer et mêler les autres ingrédients : les tomates, les oignons et le concombre taillés en dés ; le zeste et le jus d'un citron, les épices selon votre goût (ne pas hésiter à goûter), deux cuillères à soupe d'huile d'olive et les herbes.
    Mélanger chou-fleur et accompagnement et placer au frais quelques heures avant de déguster bien froid.

Conseils

Un plat qui se prépare à l'avance et s'emporte facilement en pique-nique.

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