Pour un apéritif goûteux, coloré et original, optez pour ces taco-cups au guacamole maison, tomates et émincés de poulet rôti Fleury Michon qui feront voyager vos papilles jusqu'au Mexique ! Les taco-cups sont des petites coupelles croustillantes de tortillas de maïs, que l'on réalise avec un moule à muffins et un passage rapide dans le four. Ensuite on garni les taco-cups avec un délicieux guacamole maison, des tomates concassées pour une touche de fraîcheur et des émincés de poulet rôti Fleury Michon, qui apportent du goût et de l'équilibre à cette recette.
Ingrédients
Pour le guacamole :
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Pour les taco-cups :
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Matériel
Film alimentaire
Four traditionnel
Moule à muffins ou à cupcakes
Saladier
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Préparation
- 1
Le guacamole :
Coupez les avocats en deux. Ôtez le noyau, à l’aide d’un grand couteau. Récupérez la chair avec une cuillère à soupe, mettez-la dans un bol.
- 2
A l’aide d’une fourchette, écrasez grossièrement la chair d’avocat.
- 3
Ajoutez le jus de citron vert fraîchement pressé, le sel, le cumin et le tabasco.
- 4
Mélangez, ajoutez les dés d’oignon rouge, mélangez de nouveau.
- 5
Couvrez le bol avec du film alimentaire, réservez le guacamole dans le réfrigérateur.
- 6
Les taco-cups :
Préchauffez le four à 180°C. Préchauffez les tortillas pendant 30 secondes dans le four micro-ondes, afin de les rendre souples.
- 7
Ensuite superposez les tortillas sur le plan de travail et coupez-les à moitié avec un grand couteau.
- 8
Enfoncez d’abord une demi tortilla dans l’un des alvéoles du moule à muffin, ajoutez une deuxième moitié en biais par rapport à la première. Pressez bien avec vos doigts sur le fond pour que les tortillas ne s’échappent pas.
- 9
Renouvelez l’opération, jusqu’à former tous les taco-cups.
- 10
Enfournez et faites dorer les taco-cups pendant environ 10 minutes. Une fois prêts, faites-les refroidir sur une grille.
- 11
Les ingrédients pour la garniture :
Coupez les tomates en petits dés, réservez-les dans un bol.
- 12
Coupez le piment vert en rondelles fines. Si trop grandes, coupez les rondelles en deux. Réservez.
- 13
Montage et finition :
Répartissez le guacamole dans les taco-cups.
- 14
Ajoutez quelques dés de tomates, les oignons rouges, une pointe de crème fraîche, une rondelle de piment vert et les émincés de poulet rôti Fleury Michon.
- 15
Terminez en saupoudrant avec la coriandre ciselée juste avant de les servir.
Conseils
Pour raccourcir les temps de préparation, vous pouvez préparer les taco-cups la veille pour le lendemain. Dans ce cas, une fois refroidis, conservez les taco-cups vides dans une boite à biscuits en métal, et garnissez-les le lendemain, juste avant de les servir.
