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Tajine bounarine

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Photo par : hellaloli

Ce mets nous vient de l'Est de l'Algérie (Annaba, Constantine...), on l'appelle  bou narine car il cuit sur deux feux l'une sur le gaz et la seconde au four. C'est un plat riche aussi bien en calories qu'en ingrédients, moi je l'appelle bou richard  hahahha !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (10 personnes)

  • Une pincée de levure chimique (facultative)
  • Une poignée de pois chiches
  • 1 gros oignon
  • Persil
  • 6 œufs
  • Fromage râpé
  • 300g de viande hachée
  • Un petit blanc de poulet ou des restes émiettés
  • 5 c à s de chapelure
  • Un morceau de viande coupé en dés (bœuf)
  1. Étape 1 :

    Faire suer les cubes de viande et le poulet dans 2 c à s d'huile, une pincée de sel, poivre, cannelle, rajouter l'oignon émincé et laisser mijoter pendant 10 mn.

  2. Étape 2 :

    Rajouter 1L d'eau, laisser bouillir et plonger les pois chiches, laisser cuire dans la cocotte.

  3. Étape 3 :

    Prendre un peu de sauce et mettre à cuire dedans la viande hachée.

  4. Étape 4 :

    Dans une terrine, mélanger les viandes, la chapelure, râper le fromage, incorporer les œufs battus en omelette avec la levure et le persil ciselé à la préparation.

  5. Étape 5 :

    Verser dans un moule à cake pour servir en tranche ou dans un moule rectangulaire pour déguster en carré (recette originale).

  6. Étape 6 :

    Mettre le moule au four pendant 10 à 15 mn, c'est cuit dès que la préparation devient plutôt dure au toucher.

  7. Étape 7 :

    Couper les carrés, arroser de sauce garnis de pois chiches.

Tajine bounarine

Ingrédients
(10 personnes)

  • Une pincée de levure chimique (facultative)
  • Une poignée de pois chiches
  • 1 gros oignon
  • Persil
  • 6 œufs
  • Fromage râpé
  • 300g de viande hachée
  • Un petit blanc de poulet ou des restes émiettés
  • 5 c à s de chapelure
  • Un morceau de viande coupé en dés (bœuf)

Etape 1 :

Faire suer les cubes de viande et le poulet dans 2 c à s d'huile, une pincée de sel, poivre, cannelle, rajouter l'oignon émincé et laisser mijoter pendant 10 mn.

Etape 2 :

Rajouter 1L d'eau, laisser bouillir et plonger les pois chiches, laisser cuire dans la cocotte.

Etape 3 :

Prendre un peu de sauce et mettre à cuire dedans la viande hachée.

Etape 4 :

Dans une terrine, mélanger les viandes, la chapelure, râper le fromage, incorporer les œufs battus en omelette avec la levure et le persil ciselé à la préparation.

Etape 5 :

Verser dans un moule à cake pour servir en tranche ou dans un moule rectangulaire pour déguster en carré (recette originale).

Etape 6 :

Mettre le moule au four pendant 10 à 15 mn, c'est cuit dès que la préparation devient plutôt dure au toucher.

Etape 7 :

Couper les carrés, arroser de sauce garnis de pois chiches.

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Conseils

arroser bien lors de servir et attention à la cuisson je me souviens pas bcp du temps

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