Ce tajine se compose de boulettes de bœuf cuites dans une sauce tomate relevée au cumin et au paprika. La préparation est directe : on laisse d'abord mijoter la sauce, puis on y ajoute la viande avant de finir par casser les œufs par-dessus. C'est un plat convivial qui se mange traditionnellement avec du pain pour profiter de la sauce et des jaunes d'œufs encore coulants. Une recette simple pour un repas complet et parfumé.
Ingrédients
Pour la sauce
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Pour les boulettes
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Garniture
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Matériel
Cocotte en fonte
Saladier
Plat à tajine
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Préparation
- 1
Hachez l'oignon et l'ail au préalable. Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat a tajine ou une cocotte, y mettre l'oignon haché, l'ail, la coriandre, les tomates et les épices. Faire mijoter à feu doux 15 min.
- 2
Mélangez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, la coriandre et les épices. Faire des boulettes de la grosseur désirée. Les déposer uniformément dans le plat sur la sauce. Laissez cuire pendant 6 min.
- 3
Cassez les oeufs délicatement sur les boulettes. Couvrez et laissez mijoter le temps que le blanc cuise et veiller à ce que le jaune reste encore coulant.
Conseils
Si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil.
