Une tajine de saison à l'agneau et aux coings, une alliance parfaite pour déguster un plat convivial.
Ingrédients
1,5 kg d'épaule d'agneau en cubes
500 g de coings
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de gingembre (en poudre)
1 dosette de safran
½ bouquet de coriandre fraiche
1 pincée de cannelle
1 c. à c. de miel
1 c. à s. de sucre
Huile d'olive
20 g de beurre
Sel ou sel fin
Poivre du moulin
Préparation
- 1
Coupez la viande en petits cubes. Faites chauffer le plat à tajine avec un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande pour la rissoler. Ajoutez l'oignon émincé, mélangez et ajoutez 2 gousses d'ail émincées, salez et poivrez. Ajoutez le curcuma, le gingembre en poudre, le safran, la coriandre hachée, ajoutez un peu d'eau à mi-hauteur, couvrez laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- 2
Récupérez un peu de sauce dans le plat à tajine et ajoutez-la dans une poêle et faites fondre avec le beurre. Épluchez les coings et coupez-les en quartiers puis ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez une pincée de cannelle, le sucre, le miel et laissez caraméliser.
- 3
Déposez les coings dans le tajine et laissez mijoter encore quelques minutes avant de servir.
Conseils
Ce plat se sert avec du pain plat.
