Tajine d'agneau aux coings et au miel

Coupez la viande en petits cubes. Faites chauffer le plat à tajine avec un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande pour la rissoler. Ajoutez l'oignon émincé, mélangez et ajoutez 2 gousses d'ail émincées, salez et poivrez. Ajoutez le curcuma, le gingembre en poudre, le safran, la coriandre hachée, ajoutez un peu d'eau à mi-hauteur, couvrez laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Récupérez un peu de sauce dans le plat à tajine et ajoutez-la dans une poêle et faites fondre avec le beurre. Épluchez les coings et coupez-les en quartiers puis ajoutez-les dans la poêle. Ajoutez une pincée de cannelle, le sucre, le miel et laissez caraméliser.

Déposez les coings dans le tajine et laissez mijoter encore quelques minutes avant de servir.