Faire chauffer l'huile et y dorer l'oignon et l'ail. Ajouter les épices.

Bien mélanger le tout avant d'ajouter la viande.

La faire dorer de tous côtés. Ajouter les légumes et le citron et couvrir d'eau jusqu'à mi-hauteur.

Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide de cuisson soit bien réduit.

Parsemer de coriandre avant de servir.

Accompagner de graines de couscous ou de pain. Ne pas oublier de mettre le cumin et le poivre à table.