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Tajine de dinde au coing
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@ Capipiou
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C
Par Capipiou

Morceaux de dinde doucement cuits au four dans une sauce à base de jus d'orange.

Ingrédients (6 personnes)

  • Jus d'orangeLe jus d'une orange
  • Farine2 c à s de farine
  • Bouillon de volaille60 cl de bouillon de volaille
  • Coing1 coing
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Thym1 c à c de thym
  • Oignon grelot4 oignons grelots émincés
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 c à c de coriandre moulue
  • Gingembre (en poudre)1 c à c de gingembre moulu
  • Cumin en poudre1 c à c de cumin moulu
  • Cuisse de dinde1,5 kg de cuisse de dinde en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre l'oignon, la coriandre, le gingembre, le cumin, le thym et une cuiller à soupe d'huile dans un saladier. Ajouter les morceaux de dinde, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 3 à 12 heures.

  2. 2

    Préchauffer le four à 160°C.
    Dans un bol, mélanger la farine avec le jus d'orange.
    Faire chauffer 1 c à s d'huile dans une grande cocotte sur feu vif. Ajouter les morceaux de dinde avec la marinade, et faire frire 5 minutes en remuant souvent. Incorporer le mélange à base de farine et le bouillon. Ajouter le coing épluché et coupé en lamelles.

  3. 3

    Faire cuire au four pendant 1h30.

Conseils

Servir avec un risotto et des endives braisées à l'orange.

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