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Tajine de lapin au citron
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Par Viperteamoreca

Bienfaits !
Riche en fer, en potassium et en phosphore la viande de lapin vous apporte des oligo-éléments et de nombreux minéraux essentiels à un bon équilibre alimentaire.
Plur riche en protéines de qualité que la plupart des viandes, le lapin convient bien aux enfants et aux adolescents.
Naturellement riche en vitamines,B, PP, et E, la viande de lapin posséde des vertus bénéfiques pour l'activité musculaire et le système nerveux et protège du vieillissement cellulaire.
peu grasse et tendre, la viande de lapin possède une très haute digestibilité.

Ingrédients (6 personnes)

  • Safran2g de safran en filaments
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Persil1 bouquet de persil
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Fond de volaillefond de volaille
  • Cumin en poudre1/2 CC de cumin en poudre
  • Gingembre râpé1/2 CC de gingembre frais râpé
  • Citron1 citron
  • Oignon4 oignons
  • Ail4 gousse d'ail
  • Beurre50g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • 1 lapin découpé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincez les oignons, écrasez l'ail, hachez le persil et la coriandre.
    Dans un grand faitout, faites fondre le beurre, et faites revenir les morceaux de lapin.
    Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les oignons.
    Faites-les colorer également.
    Réservez le foie.

  2. 2

    Ajoutez le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et l'ail écrasé et 30 cl de fond de volaille.
    Salez. Mélangez bien le tout et laissez cuire à feu moyen environ 30 minutes.

  3. 3

    Si nécessaire, ajoutez à nouveau 20cl de fond de volaille en cours de cuisson.
    Ajoutez le jus d'un demi-citron, le persil et la coriandre.
    Ajoutez le foie et laissez cuire environ 10 minutes.
    Servez bien chaud avec du couscous.

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