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Tajine de poulet aux citrons confits
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Tajine de poulet aux citrons confits - Photo par nadia54Tajine de poulet aux citrons confits - Photo par nadia54@ Nadia54
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Par 36 Quai des Saveurs

Un voyage vers la Méditérannée avec cette recette pleine de saveurs.Un plat que je fais depuis très longtemps, c'est rapide et facile à faire, surtout lorsque nous sommes beaucoup.... 

Ingrédients (6 personnes)

  • Olive verte dénoyautée200g d'olives vertes dénoyautées
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Coriandre1 bouquet de coriandre fraiche
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 sachet d'épices spécial Tajine (facultatif)
  • Cumin1 c à c de cumin
  • 4 écorces de citron confit
  • Oignon2 oignons
  • Ail4 gousses d'ail
  • Safran2 doses de safran
  • Cuisse de poulet6 cuisses de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Je commence par enlever la peau des cuisses (à vous de voir si vous préférez la laisser), et couper les cuisses en 2 au niveau de la jointure. Salez et poivrez les morceaux de poulet et les faire dorer dans l'huile d'olive. Réservez.

     

  2. 2

    Pelez et émincez les oignons, les faire revenir également. Mettre le poulet et les oignons dans le plat à tajine, saupoudrez du safran, du cumin et du sachet d'épices. Ajouter les gousses d'ail hachées, environ 30 cl d'eau, les écorces de citron coupées en lanière, les olives vertes, et la moitié du bouquet de coriandre. Moi j'utilise un appareil électrique, le temps de cuisson est d'environ 2h. A surveiller !

    Je l'accompagne de semoule parfumée aux épices.

  3. 3

    Au moment de servir enlever la coriandre cuite et parsemer le reste de coriandre fraîche.

     

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