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Tajine tunisien maison
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4.4 / 5 19 avis
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Tajine tunisien maison - Photo par InvitéTajine tunisien maison - Photo par Invité@ Invité
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Par Najet Najouta

C'est vrai que dans le genre bourratif, le tajine tunisien est presque en tête. Mais en petites bouchées, il a tout son charme !

Ingrédients (4 personnes)

  • 300g de viande cuite (blanc de poulet ou viande hâchée de bœuf ou thon) Pour moi, des foies de volaille
  • Petit pois 200g à 300g de petits pois ou de pomme de terre (J'ai choisi les pommes de terre)
  • Fromage râpé 150g de fromage râpé (ou 3 voir 4 portions de vache qui rit)
  • 6 œufs crus 
  • Oeuf 2 œufs durs (pour le décor)
  • Oignon 1 oignon finement émincé
  • Chapelure 1 c à s de chapelure
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre blanc Poivre blanc 
  • Curcuma 2 c à c de curcuma ( à mettre dans le mélange œufs battus, chapelure et fromage)
  • Cumin 2 c à c de cumin
  • Ail en poudre 1 petite c à c d'ail semoule
  • Persil plat 1 poignée de persil plat (ou de coriandre)
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre blanc Poivre blanc
  • Huile d'olive Huile d'olive (pour la cuisson des foies)
  • On peut aussi y ajouter des olives vertes ou noires concassées

Préparation

  1. 1

    Faites revenir la viande coupée en tous petits dés avec l'oignon, l'huile, les épices, le sel, le poivre et les herbes quelques minutes. (Ne pas trop faire cuire car après il y aura une seconde cuisson au four). Si vous mettez des petits pois, ajoutez-les à la viande et terminez la cuisson.

  2. 2

    Entre temps, faites cuire les pommes de terre coupées en tous petits dés (à l'eau, ou faire frire) ainsi que 2 oeufs.

  3. 3

    Dans un saladier, battez les 6 oeufs restants avec la chapelure, le fromage, le curcuma et un peu de sel et poivre.

  4. 4

    Préchauffez votre four à 180°C.

  5. 5
    Mélangez tous les ingrédients ensemble (excepté les 2 oeufs durs) puis versez dans un grand moule à bords hauts généreusement beurré. Décorez avec les 2 oeufs durs découpés en tranches.
  6. 6
    Enfournez pour 30 minutes, le tajine doit être doré.
  7. 7

    Découpez en parts ou en carrés et servez tiède ou froid.

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