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Tajine tunisien maison
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Par Najet Najouta

C'est vrai que dans le genre bourratif, le tajine tunisien est presque en tête. Mais en petites bouchées, ce plat a tout son charme !

Ingrédients (4 personnes)

  • Viande300g de viande cuite (blanc de poulet ou viande hâchée de bœuf ou thon) Pour moi, des foies de volaille
  • Petit pois200g à 300g de petits pois ou de pomme de terre (J'ai choisi les pommes de terre)
  • Fromage râpé150g de fromage râpé (ou 3 voir 4 portions de vache qui rit)
  • Oeuf6 œufs crus
  • Oeuf2 œufs durs (pour le décor)
  • Oignon1 oignon finement émincé
  • Chapelure1 c à s de chapelure
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre blancPoivre blanc
  • Curcuma2 c à c de curcuma ( à mettre dans le mélange œufs battus, chapelure et fromage)
  • Cumin2 c à c de cumin
  • Ail en poudre1 petite c à c d'ail semoule
  • Persil plat1 poignée de persil plat (ou de coriandre)
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre blancPoivre blanc
  • Huile d'oliveHuile d'olive (pour la cuisson des foies)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir la viande coupée en petits dés avec l'oignon, l'huile, les épices, le sel, le poivre et les herbes quelques minutes. (Ne pas trop faire cuire car il y aura une seconde cuisson au four). Si vous mettez des petits pois, ajoutez-les à la viande et terminez la cuisson.

  2. 2

    Entre temps, faites cuire les pommes de terre coupées en tous petits dés (à l'eau, ou faire frire) ainsi que 2 oeufs.

  3. 3

    Dans un saladier, battez les 6 oeufs restants avec la chapelure, le fromage, le curcuma et un peu de sel et poivre.

     

    Préchauffez votre four à 180°C.

  4. 4
    Mélangez tous les ingrédients ensemble (excepté les 2 oeufs durs) puis versez dans un grand moule à bords hauts généreusement beurré. Décorez avec les 2 oeufs durs découpés en tranches.
  5. 5
    Enfournez pour 30 minutes, le tajine doit être dorée.
     
    Découpez en parts ou en carrés et servez tiède ou froid.

Conseils

Vous pouvez rajouter quelques olives vertes ou noirs concassées au plat selon votre goût. 

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