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Tajine tunisien maison

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Photo par : brikik

C'est vrai que dans le genre bourratif, le tajine tunisien est presque en tête. Mais en petites bouchées, il a tout son charme !

  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Assez cher

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 petite c à c d'ail semoule
  • 2 c à c de cumin
  • 2 c à c de curcuma ( à mettre dans le mélange œufs battus, chapelure et fromage)
  • 1 poignée de persil plat (ou de coriandre)
  • Sel
  • On peut aussi y ajouter des olives vertes ou noires concassées
  • Huile d'olive (pour la cuisson des foies)
  • Poivre blanc
  • Poivre blanc 
  • Sel
  • 150g de fromage râpé (ou 3 voir 4 portions de vache qui rit)
  • 200g à 300g de petits pois ou de pomme de terre (J'ai choisi les pommes de terre)
  • 300g de viande cuite (blanc de poulet ou viande hâchée de bœuf ou thon) Pour moi, des foies de volaille
  • 6 œufs crus 
  • 2 œufs durs (pour le décor)
  • 1 c à s de chapelure
  • 1 oignon finement émincé
  • Pour 4 personnes en plat principal ou pour 6 en entrée
  1. Étape 1 :

    Faites revenir la viande coupée en tous petits dés avec l'oignon, l'huile, les épices, le sel, le poivre et les herbes quelques minutes. (Ne pas trop faire cuire car après il y aura une seconde cuisson au four). Si vous mettez des petits pois, ajoutez-les à la viande et terminez la cuisson.

  2. Étape 2 :

    Entre temps, faites cuire les pommes de terre coupées en tous petits dés (à l'eau, ou faire frire) ainsi que 2 oeufs.

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, battez les 6 oeufs restants avec la chapelure, le fromage, le curcuma et un peu de sel et poivre.

  4. Étape 4 :

    Préchauffez votre four à 180°C.

  5. Étape 5 :

    Mélangez tous les ingrédients ensemble (excepté les 2 oeufs durs) puis versez dans un grand moule à bords hauts généreusement beurré. Décorez avec les 2 oeufs durs découpés en tranches.
  6. Étape 6 :

    Enfournez pour 30 minutes, le tajine doit être doré.
  7. Étape 7 :

    Découpez en parts ou en carrés et servez tiède ou froid.

Tajine tunisien maison

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 petite c à c d'ail semoule
  • 2 c à c de cumin
  • 2 c à c de curcuma ( à mettre dans le mélange œufs battus, chapelure et fromage)
  • 1 poignée de persil plat (ou de coriandre)
  • Sel
  • On peut aussi y ajouter des olives vertes ou noires concassées
  • Huile d'olive (pour la cuisson des foies)
  • Poivre blanc
  • Poivre blanc 
  • Sel
  • 150g de fromage râpé (ou 3 voir 4 portions de vache qui rit)
  • 200g à 300g de petits pois ou de pomme de terre (J'ai choisi les pommes de terre)
  • 300g de viande cuite (blanc de poulet ou viande hâchée de bœuf ou thon) Pour moi, des foies de volaille
  • 6 œufs crus 
  • 2 œufs durs (pour le décor)
  • 1 c à s de chapelure
  • 1 oignon finement émincé
  • Pour 4 personnes en plat principal ou pour 6 en entrée

Etape 1 :

Faites revenir la viande coupée en tous petits dés avec l'oignon, l'huile, les épices, le sel, le poivre et les herbes quelques minutes. (Ne pas trop faire cuire car après il y aura une seconde cuisson au four). Si vous mettez des petits pois, ajoutez-les à la viande et terminez la cuisson.

Etape 2 :

Entre temps, faites cuire les pommes de terre coupées en tous petits dés (à l'eau, ou faire frire) ainsi que 2 oeufs.

Etape 3 :

Dans un saladier, battez les 6 oeufs restants avec la chapelure, le fromage, le curcuma et un peu de sel et poivre.

Etape 4 :

Préchauffez votre four à 180°C.

Etape 5 :

Mélangez tous les ingrédients ensemble (excepté les 2 oeufs durs) puis versez dans un grand moule à bords hauts généreusement beurré. Décorez avec les 2 oeufs durs découpés en tranches.

Etape 6 :

Enfournez pour 30 minutes, le tajine doit être doré.

Etape 7 :

Découpez en parts ou en carrés et servez tiède ou froid.

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