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Tajine de poulet aux abricots et raisins secs
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Par Nadège du blog Cooking Nadoo

Ce tajine est d'une simplicité enfantine. Il demande très peu de temps de préparation. C'est un plat idéal pour tous les novices en cuisine qui veulent impressionner leurs convives.

Ingrédients

4 personnes

Pour le tajine

  • Cuisse de poulet4 cuisses de poulet
  • Oignon2 oignons (gros)
  • Ail1 gousse d'ail
  • Abricot sec125 g d'abricots secs
  • Raisin sec75 g de raisin secs
  • Amande40 g d'amandes
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Noix de muscade2 pincées de noix de muscade
  • Cannelle en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre
  • Cumin1 c. à c. de cumin
  • Bouillon de volaille40 cl de bouillon de volaille
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la semoule

  • SemouleSemoule
  • Eau40 cl d'eau bouillante
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Émincez les oignons et hachez la gousse d'ail.

    Dans une cocotte ou une grande sauteuse (type wok), faites dorer les cuisses de poulet dans une noix de beurre et un filet d'huile de tournesol.

    Une fois dorées, sortez-les, salez-les et réservez.

    Mettez dans la cocotte les oignons et l'ail. Faites-les suer en mélangeant sans cesse. Réservez-les également.

  2. 2

    Toujours dans la cocotte, ajoutez les amandes, les raisins secs et les abricots secs. Faites dorer le tout à feu moyen.

    Ajoutez les épices et herbes aromatiques. Remuez le mélange puis ajoutez les cuisses de poulet et le mélange oignons/ail.

    Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Remuez bien, puis portez à ébullition.

    Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 1 heure, à couvert. Mélangez de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois.

  3. 3

    5 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, préparez la semoule pour couscous.

    Versez la semoule dans une grande poêle froide. Ajoutez 40 cl d'eau bouillante et un filet d'huile d'olive.

    Couvrez et laissez gonfler 5 minutes (sans mettre sur le feu).

    Égrainez si besoin avec une fourchette et servez bien chaud.

Conseils

Vous pouvez adapter la quantité d'épices selon vos goûts. 

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