Mettez les graines de sésame sur un plan et triez-les avec les mains pour enlever les impuretées. Rincez-les à l'eau et égouttez-les. Faites-les sécher environ 10mn.

Poêlez les graines de sésame pour les dorer en remuant avec une spatule en bois.
Pressez 2 oranges et réservez le jus pour la déco. Pelez à vif l'orange restante et faite des suprêmes pour la déco.

Mettez les graines de sésame dans le mixeur et versez l'eau de fleur d'oranger. Mixez à grande vitesse. Ajoutez dans le mélange le sucre en poudre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Etalez la pâte dans un plat et laissez-la reposer quelques instants.

Versez le sucre glace sur le plan de travail et roulez la pâte de sésame avec les mains. Confectionnez des boules. Dressez dans l'assiette, les feuilles de menthe, posez les takoua dessus. Versez un peu de jus d'orange et décorez avec les suprême aux oranges.