Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans une jatte battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre en pommade en battant le mélange au fouet pour obtenir un appareil homogène. Ajouter le zeste, le sel, le sucre vanillé, la Pink Lemonade , le colorant puis la farine et la levure . Pétrir avec une spatule en bois. Mettre des caissettes dans les empreintes à mini muffins et répartissez la pâte. Cuire 15 minutes : les muffins sont dorés et une lame en ressort propre. Laisser refroidir puis préparer le glaçage.

Mélanger 150 g de sucre glace avec 3 cuillères à soupe bombées de Pink Lemonade et cuilleres à café d'eau. Plus vous voulez un nappage liquide, plus vous mettez d'eau donc ajouter la progressivement en mélangeant au fouet. Déposer et étaler ce glaçage sur les muffins à l'aide d'une cuillère à soupe. Saupoudrer éventuellement de vermicelles colorés. Laisser refroidir au frigo.