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Tapas de Ratte du Touquet entre terre et mer
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Tapas de Ratte du Touquet entre terre et mer - Photo par La Ratte du TouquetTapas de Ratte du Touquet entre terre et mer - Photo par La Ratte du Touquet@ La Ratte du Touquet
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Par La Ratte du Touquet

Une recette de Domitille Langot, auteur & styliste culinaire.

Ingrédients

4 personnes
  • crevetteCrevette
  • OrangeOrange
  • Oeufs de saumonOeufs de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • RoquefortRoquefort
  • PoirePoire
  • NoixNoix
  • Pomme de terrePomme de terre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez-les puis coupez en deux dans leur longueur les Ratte du Touquet en laissant la peau. Si elles ne tiennent pas bien à plat, pratiquez une petite coupe côté peau pour obtenir une assise stable. Faites les cuire 10 minutes à la vapeur.
    Vous pouvez aussi utiliser le sachet de cuisson au micro-ondes de la Fine de Ratte du Touquet vendu en grandes surfaces.

  2. 2

    Tapas poire/roquefort/noix :
    Posez sur chaque moitié de Ratte du Touquet, une petite lamelle de poire, un peu de Roquefort émietté et un cerneau de noix.

  3. 3

    Tapas œufs de saumon/orange/crevette :
    Parfumez 2 cuillérées à soupe de crème fraîche avec une cuillérée à café de gingembre en poudre et ½ zest d'orange non traitée. Salez, poivrez.
    Posez sur chaque moitié de Ratte du Touquet, un peu de crème aromatisée, une crevette et quelques œufs de saumon

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