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Taramasalata
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Par Paul Mesmir

Une spécialité grecque

Ingrédients (6 personnes)

  • Jus de citronle jus d'un citron
  • Persilpersil
  • Oliveolives (vertes ou noires)
  • pain grillé chaud
  • Gélatine1 cuillerée à café de gélatine
  • Crème3 cuillerées de crème
  • Pain de mie5 tranches de pain de mie
  • Oignonoignon
  • Ailgousses d'ail écrasées
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Oeuf de poissons200 g d'œufs de poisson (poutargue, cabillaud, thon)

Préparation

  1. Ecrasez les oeufs à la fourchette pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer la mie de pain que vous aurez préalablement trempée dans de l'eau.
    Incorporer un oignon (émincé), l'ail (haché), le jus de citron
     
    Bien mélanger et incorporer peu à peu de l'huile d'olive et la crème.
    Reserver au frais.
     
    Servir sur des toasts accompagnés d'olives et en disposant du persil haché dessus.
     

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