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Tartare de butternut
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Tartare de butternut
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@ Ewa07
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Par Ewa07

De la courge butternut crue parfumée de coriandre et noisettes.

Ingrédients (2 personnes)

  • Noisette4 noisettes entières
  • Noisette8 noisettes grossièrement concassées
  • Copeaux de parmesanQuelques copeaux de parmesan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • SaladeUn peu de salade
  • 2 tiges de ciboulette ciselées
  • 3 brins de coriandre fraîche ciselés
  • Huile de noisette2 c à c d'huile de noisette
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Jus de citron4 c à c de jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à c rase de sucre en poudre
  • 15 graines de coriandre passées au moulin et tamisées
  • 150g de courge butternut épluchée et coupée en brunoise très fine

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mélanger l'huile d'olive,l'huile de noisettes,le jus de citron,le sucre en poudre et la coriandre moulue.

  2. 2

    Verser cette préparation sur la brunoise de butternut.
    Saler, poivrer et mélanger.
    Laisser macérer 3 heures au frais.

  3. 3

    Juste avant de servir ajouter à cette brunoise les noisettes concassées, la coriandre fraîche et la ciboulette.
    Ajuster l'assaIsonnement et mélanger.

  4. 4

    Disposer dans l'assiette un peu de salade et le tartare de butternut.
    Finir avec les noisettes entières et quelques copeaux de parmesan.

Conseils

Couper la courge très finement et laisser bien macérer pour une bonne diffusion des parfums

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